Mini calzone to pieczone pierogi z ciasta drożdżowego, wypełnione aromatyczną mieszanką grzybów, ziół i czerwonego wina. Znakomicie sprawdzą się jako przekąska podczas świątecznych przyjęć.
Składniki
2 godziny
20 sztuk
ciasto
1 saszetka drożdży
500 gr mąki pszennej
250 ml ciepłej wody
1 łyżeczka soli
2 łyżki oliwy z oliwek
nadzienie grzybowe
1 łyżka oleju do smażenia
250 g pieczarek kasztanowych
1 cebula
1 nieduża marchewka
1 łodyga selera
1 ząbek czosnku
½ kieliszka czerwonego wina
1 płaska łyżeczka suszonego lub świeżego tymianku
½ łyżeczki oregano
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki wody
sól i pieprz, do smaku
Wykonanie
Zaczynamy od wyrobienia ciasta
- Drożdże rozpuszczamy w 250 ml letniej wody
- Do dużej miski wsypujemy mąkę i sól, wlewamy wodę z drożdżami oraz oliwę i zagniatamy. Gdy powstanie już zwarta masa, przenosimy ciasto na blat posypany lekko mąką i wyrabiamy przez 5 – 10 minut na gładkie ciasto
- Ciasto przekładamy z powrotem do opruszonej mąką miski i odstawiamy pod przykryciem, w ciepłe miejsce na conajmniej godzinę, aby wyrosło
W międzyczasie robimy farsz
- Na rozgrzany olej wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy do zeszklenia
- Dodajemy marchewkę i seler pokrojone w bardzo drobną kostkę, solimy lekko i smażymy, mieszając od czasu, przez około 5 minut, aż warzywa lekko zmiękną
- Dokładamy drobno posiekane pieczarki, rozgnieciony czosnek, tymianek, oregano i mieszamy z resztą składników na patelni
- Wlewamy wino oraz przecier rozrobiony z dwoma łyżkami wody i gotujemy, aż całość odparuje, a na patelni pozostanie gęsty farsz
- Doprawiamy do smaku solą i pieprzem
Przygotowywujemy mini calzone z grzybami
- Rozgrzewamy piekarnik do 180°C
- Wyrośnięte ciasto wyjmujemy z miski na opruszony mąką blat. Wyrabiamy przez chwilę, po czym formujemy długi wałek, który kroimy na równe kawałki wielkości jajka. Ciasto można również rozwałkować do grubości 0.5 cm, po czym wycinać z niego placki jak na pierogi
- Z każdego kawałka formujemy kulkę, rozciągamy w dłoniach na placek, na którego środku kładziemy łyżeczkę farszu i sklejamy jak pierogi
- Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy na 10 minut
- Pieczemy przez 20 – 25 minut. Jeśli calzone lekko napęczniały i są ładnie przyrumienione, powinny być gotowe – dobrze jest wyjąć jedno i sprawdzić czy jest upieczone w środku, czy może potrzebuje jeszcze kilku minut
Podajemy gorące, najlepiej w towarzystwie czerwonego barszczu!
Notatki
Ciasto można przygotować wieczorem dzień wcześniej, nakryć na noc folią spożywczą, aby nie wysychało. Rano wyrobić raz jeszcze i ulepić calzone.
Calzone można przechowywać w lodówce do 3 dni i odgrzewać, wkładając na chwilę do piekarnika.
Zamiast brązowych pieczarek można wykorzystać zwykłe lub inne grzyby.
Szukasz pomysłów na świąteczne przystawki? Spróbuj muhammara, baba ghanoush , tapenady z oliwek lub pasztetu z pieczonej marchewki.
Wartość odżywcza 1 sztuka
Wartość energetyczna 103 kcal
Węglowodany 19.6 g
Białko 3 g
Tłuszcz 1.5 g
Błonnik 0.25 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
