Ekspresowe curry z ciecierzycą i fasolką szparagową

Ekspresowe curry z ciecierzycą i fasolką szparagową

Ciecierzyca jest u mnie, tak jak u wielu innych wegan, bardzo częstym gościem na talerzu. Z powodzeniem zastępuje zwierzęce białka. Jest źródłem węglowodanów złożonych, błonnika, a także nienasyconych kwasów tłuszczowych. Zawiera znaczne ilości witaminy B9, żelaza, cynku, magnezu oraz potasu.
Regularne jedzenie ciecierzycy przynosi ogromne korzyści dla naszego zdrowia – zmniejsza ona bowiem ryzyko zachorowania na wiele chorób, ponadto jest bardzo smaczna i nadaje się do przyrządzania ogromnej ilości potraw! Jest znakomitym dodatkiem do zup, sałatek, burgerów, hummusu…czy właśnie ekspresowego curry.


Stworzenie mieszanki do curry, nie wymaga, jakby się wydawało, wielu składników czy ogromnego doświadczenia. Warto pobawić się w tworzenie własnych smaków. Można oczywiście kupić już gotową pastę curry, na rynku są dostępne również jej wegańskie wersje ( bez sosu rybnego ).

Curry przygotowałam z ugotowanej wcześniej ciecierzycy ( zawsze mam zapas w lodówce ), ale można dodać już gotową z puszki, aby w ciągu kilku minut przygotować pyszne indiańskie danie!

ekspresowe curry z ciecierzycą

Składniki            20 min              4 porcje  

1 papryczka chili, bez nasion

4 ząbki czosnku

2 cm kawałek imbiru, obrany

1 cebula

2 łyżki oleju do smażenia

2 łyżeczki mielonej kolendry

2 łyżeczki mielonego kminku

1 łyżeczka kurkumy

2 łyżeczki garam masala

1 puszka pomidorów, z sosem

½ szklanki wody

sól, do smaku

2 szklanki ugotowanej ciecierzycy

300 gr fasolki szparagowej

opcjonalnie: świeża kolendra, pietruszka, ryż basmati lub chlebki naan do podania

 

Wykonanie

W mikserze rozdrabniamy czosnek, papryczkę, imbir i cebulę – w przypadku braku miksera, wszystko można zetrzeć na drobnej tarce.

Przekładamy na rozgrzany w głębokiej patelni lub garnku olej i smażymy, mieszając przez 4 – 5 minut, aż cebula z dodatkami zmięknie. Wsypujemy kolendrę, kminek, kurkumę, garam masala i podsmażamy kolejne 2 minuty.

Dodajemy zmiksowane lub drobno pokrojone pomidory, wodę i mieszamy z przyprawami, tak aby powstał sos.

Umytą, pokrojoną fasolkę szparagową i ciecierzycę ( opłukaną z zalewy – jeśli używamy tej z puszki ) dodajemy do powstałego sosu, przyprawiamy do smaku solą, zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem przez około 10 minut, w zależności od tego jak dobrze ugotowaną fasolkę lubimy.

Curry podajemy gorące z chlebem naan bądź ryżem i posypane kolendrą lub pietruszką

 

Notatki

Curry możesz przygowować z samą cieciorką lub dodatkiem innych warzyw

Pomiń ostrą paprykę jeśli nie lubisz pikantnego jedzenia

Świetnie smakuje też z brązowym ryżem, quinoa lub gotowanymi ziemniakami 🙂

Spróbuj innych dań z ciecierzycą – sałatki balela lub chrupiącej smażonej ciecierzycy na przekąskę

 

Jaką mieszankę przypraw do curry lubicie najbardziej?

 

Follow on Bloglovin
Instagram
Facebook
Twitter
Follow by Email
Pinterest
RSS
Google+
https://vitogryzie.com/prosty-przepis-na-szybkie-curry-z-ciecierzyca-i-fasolka-szparagowa/